Azərbaycan ətində təhlükəli mikroorqanizmlər: Nə edilməli?

Azərbaycanın ət bazarında son aylarda narahat edən bir vəziyyət müşahidə edilir. Son tədqiqatlar nəticəsində bəzi ət nümunələrində insan sağlığına ciddi təhlükə təşkil edən mikroorqanizmlər aşkar edilmişdir. Bu vəziyyət ictimaiyyət arasında narahatlıq doğurur və sual yaradır: bu problemlərin qarşısını necə almaq olar?

Mikroorqanizmlərin təsiri və riskləri

Ət məhsullarında aşkar olunan mikroorqanizmlər, xüsusilə Salmonella, E. coli və Listeria kimi bakteriyalar, insan sağlığına böyük ziyan vurur. Bu bakteriyalar qida zəhərlənməsi, mədə-bağırsaq xəstəlikləri, hatta ağır hallarda ölümə səbəb ola bilər. Uşaqlar, qocalar və immun sistemləri zəif olan şəxslər xüsusi risk qrupuna daxildir.

Azərbaycanda ət məhsullarının keyfiyyətinə nəzarət edən orqanlar bu cür halların qarşısının alınması üçün müntəzəm yoxlamalar aparır. Lakin son hadisələr göstərir ki, bəzi hallarda bu nəzarət sistemi kifayət qədər effektiv deyil.

Problemin səbəbləri

Mikroorqanizmlərin ət məhsullarında yaranmasının bir çox səbəbi ola bilər:

• Qeyri-sanitar şərait: Heyvanların saxlanılması və kəsilməsi zamanı sanitariya-qoruyucu normalara riayət edilməməsi.
• Düzgün saxlanılmayan ət: Soyuducularda və ya digər saxlanma şəraitində temperatur rejiminin pozulması.
• Nəqliyyat zamanı qeyri-münasib şərait: Ət məhsullarının daşınması zamanı higienik normaların pozulması.
• Qanunsuz satış: Rəsmi nəzarətdən kənar olan bazarların və kiçik satıcıların ət məhsullarının keyfiyyətini təmin edə bilməməsi.

Nə edilməli?

Bu problemin həlli üçün bir neçə addım atılmalıdır:

1. Nəzarətin gücləndirilməsi

Dövlət orqanları tərəfindən ət məhsullarının keyfiyyətinə nəzarətin daha sərtdə aparılması zəruridir. Müntəzəm yoxlamalar, laboratoriya tədqiqatları və cərimə tədbirləri bu problemin arxasın kəsilməsində kömək edə bilər.

2. İstehlakçılar üçün tövsiyələr

Vətəndaşların özünün də bu məsuliyyətin bir hissəsini daşıması vacibdir. Ət məhsulları alarkən aşağıdakı məsləhətlərə riayət edin:

• Rəsmi satış nöqtələrindən ət alın.
• Ətin rənginə, iyinə və teksturasına diqqət edin.
• Soyuducuda saxlanılan ətin müddətini yoxlayın.
• Əti düzgün bişirin – temperaturun 70°C-dən yuxarı olması mikroorqanizmlərin məhv edilməsini təmin edər.

3. İstehsalçılar və satıcılar üçün tələblər

Ət məhsullarının istehsalçıları və satıcıları da öz öhdəliklərini yerinə yetirməlidirlər:

• Sanitariya-qoruyucu normalara tam riayət edin.
• Heyvanların saxlanılması və kəsilməsi zamanı veterinariya nəzarətini təmin edin.
• Ət məhsullarını düzgün saxlayın və daşın.
• Müştərilərə ətin mənşəyə dair dəqiq məlumat verin.

Nəticə

Azərbaycan ət bazarında aşkar olunan mikroorqanizmlər problemi ciddi narahatlıq doğurur. Lakin dövlət, istehsalçılar və istehlakçılar birgə səyləri nəticəsində bu çətinliyin arxasını kəsə bilərlər. Keyfiyyətli ət məhsulları istehlak etmək insan sağlığına qorumaq üçün vacibdir. Bu məsələdə hər kəsinin öz rolu var və hər birimiz məsuliyyət daşımalıyıq.

Source: syzran-small.ru via Google News